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临期食品创业干货:成本

之前我们针对临期食品开店的相关事项进行了说明,本期创业干货,我们将进一步对开店的成本管理进行深入探究。

在商言商,越低的成本能够换取越大的利润。开任何商店利润不理想的原因各有不认同,但是关键往往就在成本管理这一环。

第一是门店自身费用,其中包含租金、装修费用、物料及硬件费用等。这一部分费用主要是前期的各项投入,需要营业者拥有充分的预算规划。

第二是流动性成本,其中包括员工人力费用、水电费、货品及损耗等。这一部分主要是营业所必须的投入,可以通过各类方式进行缩减开支。

接下来针对这两类成本中最重要的几个方面,我们进行摊开陈述,希望能够对你有所启发:

(1)店铺租金

在租房时,除了之前说过的选址外,在签约时还应该注意一些细节:

①出租的时间长短:如果看准了位置,能够签长期合同的尽量不要签短期,商铺的房租一般都会上涨,尤其是在你经营状况良好的情况下,房东会要求上涨租金。如果这个时候更换店面位置对从业者无疑是巨大打击。与其出现扯皮,不如签署长期合同,这样也能避免成本上涨。

②门店的摊位广告利用:根据门店的不同大小,我们可以采取多种形式进一步利用,包括店面广告牌设置,门口位置的小商贩招租等等,从而进一步降低租店成本。

③政策的注意:不同地方的政策,不同出租合同均不相同。其中可能会存在税款缴纳,证件办理等问题上的不同,需要擦亮提前擦亮眼睛,以免后期不必要的费用缴纳。

(2)员工工资

如果店面比较大,或者不是由个人亲自打理店铺,那么必不可少的就是需要招聘人员,同样这也是开店不可缺少的成本输出:

①员工薪酬标准应参考市场实际水平,商业区与居民区的工资标准是不同的。应根据自身店面所处位置提供薪酬。

②工资应该有梯度设置,实习生,正式工,熟手之间的价格是不一样的,另一方面也需要在员工数量和工作强度之间取得平衡。在不同的工资梯度能够更好对员工进行分工,同时在一定程度能够减少工资开支,抑制员工流动,保证经营稳定。

③工资构成应该合理。常规的工资应该是有底薪+绩效+奖金的方式构成,同时时不时通过物质奖励或者福利的形式激发员工的积极性,能够更好满足员工的幸福水平,有利于为顾客提供更好的服务。

(3)水电费用

该费用为店铺的必须费用。尤其是电费,将会占到店面的支出大头,无论是照明、空调、冰柜耗电量皆不菲。同时由于是商业用电,电费价格也相比家庭而言贵了不少。因此,如何进一步安全节点,需要营业者花费一定心思,例如白天减少照明,空调尽在夏冬两季使用等方法,从而减少消耗。

(4)货款管理

货款主要针对进货与结款这方面的支出,主要涉及到常规的资金流转。这个需要营业者对商品及商品品类有着充足的认识,针对售卖的商品有较强的分析和预判。在进货方面,是否需要乘着低价囤货;是否需要扩充某一产品的品类等等。如果盲目进货,可能会导致货品积压,资金无法周转。

同时,在经营期间应季节与节日开展相应的促销活动,也是有利于货款的收回,在货品搭配上也需要注重全面性,无论是低频次货物还是高频次货物都应保证有产品在柜上。这样有利于顾客的急性与长线需求,有利于培养顾客的消费的习惯。

最后,正如之前篇幅所说,需要对立马过期的产品进行相关处理,及时止损,尤其针对奶制品或者面包糕点等类型的产品,有渠道可以联系退换货。

(5)日常损耗

除了前期投入,还应该关注的就是来自商品的日常损耗,无论是运输的破坏,还是储存的不当,都是对商品的损耗。因此在日常中加强防范意识,并对所有可见操作加以规范,提前做好防范能有效减少损耗。

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