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临期食品创业干货:店面选址的方法

临期食品创业三部曲:找货,开店,营销。很多朋友卡在了第一步,或者在第二步拉闸。所以今天着重刨一下开店中的选址阶段的干货,希望对大家能有些许用处。

店铺地址选择方法

店当然要开在人来人往的黄金地段,但是怎样才能得到这样量化的数字呢,人流量就是一个比较科学的衡量指标。

店铺选址评估中最不可或缺的一步就是“人流量采点”。有了实际的数字,乘以被评估店的客单价及捕获率(入店率),就可得出该店铺的日营业额,进而得出月营业额及年营业额。

通过人潮流量的方式来检验,一般有两种计算方式:全日采点法&时段采点法。快餐、咖啡、面包等行业因为没有特定的高峰期,建议采用全日采点法。

● 便利店、小超市则建议采用时段采点法,截取早晚高峰等人流量最大的时间段。

早上07:00~9:00,午间11:00~13:00

下午17:00~19:00,夜间21:00~23:00

● 餐饮业也建议根据营业范围使用时段采点法,人流量最高的用餐时段

中餐时段11:00~14:00,晚餐时段17:00~21:00

下午茶时段14:00~17:00

● 大型商铺、品牌连锁等投入资金较多,规模较大的商铺采点期为周一至周日(七天)及重要时段(四个时段)的人流量,连续测七天,任何情况下不要中断。平均每小时人流量至少在2700-3000人。

▼ 采点测评原则

1、正常情况,采点应在工作日平日(周一至周四)选1天,周五、周六及周日各1天,合计4天。至少应采点平日1天及周末1天,并应避免国定节日。

2、不得因为天气因素而调整实测人流量;如遇特殊的天气(如:台风、暴雨),则应延后再测。

3、全日采点时,应在采点日采集全日的营业时间,每个时段分别记录。

统计的人流,应当是店址一侧,经过门店主入口正前方的人流,包括经过的骑自行车及电动车等每辆计入。

注:经过的机动车(汽车、摩托车、公交车)不予计算,无消费力的儿童(小学以下)不予计算。

这两种情况道路对面人流也须计入

1、在居民区、商业/居民区的商圈或是在小城市,店址正前方的道路宽度小于双车道(道路宽度小于12米),且道路中间没有障碍和隔断,可自由穿行,则将道路对面人流的50%计入。也就是:总人流量=店址一侧人流量+店址对面人流×50%。

2、店铺正前方的步行街宽度小于20米,且步行街中间没有任何障碍,则可将对面人流全数计入。

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