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泼盆冷水:临期食品,也许不是个赚钱的好生意

曾经一度,临期食品的确非常火爆,2021年3月底,折扣零售连锁店食惠邦被曝已完成千万元天使轮融资,由惟一资本领投,钟鼎资本跟投。同期获得融资的还有食品折扣店Boom Boom Mart 繁荣集市,有媒体报道称其已完成数千万元Pre-A轮融资,投资方为挑战者资本。

临期食品这门生意,眼看越做越红火了,可被称为“零食店中的奥特莱斯”的临期食品店,发财真的是靠卖“临期食品”吗?

比起已经“上岸”的食惠邦和繁荣集市,更小规模的临期食品店的议价能力较弱、供应链也不完善、房租人工等成本难消化,盈利模式和稳定货源成了压在身上的两座大山。“很多人觉得临期食品毛利率高,是个躺着都能赚钱的行业,但真实情况并没有那么理想。” 一家临期食品店店主孙石感慨。归根结底,临期食品市场是一个相对小众的市场,是各企业为了减少损耗下的衍生业态,甚至有业内人士称其商业模式是一种“价格破坏”。

“高毛利”幻影

2元一包的牛肉干、2.6元一袋的薯片,甚至门口还有市场价2-3折的啤酒、汽水……这些商品都出现在孙石的“折扣零食店”中。

孙石的这家临期零食店开在杭州的某居民区,成了附近居民“淘宝”的首选地,客单价一度超过50元,开业时月销售额最高,近40万元。这让孙石开始尝到了“临期食品”的甜头。

所谓的“临期食品”,就是临近保质期但未超过保质期的食品,这些商品多是实体零售商卖不完退回给供应商的尾货,或是电商平台囤积的余货。总而言之,就是“产能过剩”下的商品,这些商品被代理商或者工作室回收出售给下一级商家,而这些商家再将这些商品销售,就形成了所谓的临期食品市场。

“2020年下半年联系到了几家供货商,货源比较稳定,甚至很多是热销的商品,拿货价格多是市场价的1-2折左右。”孙石说。但开业大半年后,孙石算了笔账——除去房租成本,去年每个月的毛利仅有10%~20%,而算上装修费用后,一年下来甚至赚不了什么钱。

这就是普通临期食品店的一个缩影,当然,开店肯定有有赚钱的,也有亏本的,不同人的运营方式不同,最终的收益也不同。看完此文,你还会进军临期食品市场吗?欢迎留言讨论。

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