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家庭油条面醒2个小时可以吗(如何避免油条太硬)

 

有些人喜欢自己在家自制油条,醒面是做油条里较关键的一步,家庭自制油条时醒面2小时够了吗?我们在做油条时有什么办法可以避免油条太硬的情况呢?

家庭油条面醒2个小时可以吗

2小时可以了,一般等面团发酵至原体积的2倍大时醒面就完成了。 和完面之后就可以进行醒面工作,如果想要让面团更加柔软的话,我们在和面后可以用保鲜膜将装面团的容器盖起来,这样可以减少面团中的水分蒸发,可以使做出来的油条口感更好。同时需要注意的是醒面时间不宜过长,否则也会影响成品的口感。

炸出来的油条太干怎么办

炸好的油条如果太硬的话其口感会不太好,像这种过硬的油条没有什么特别的补救方法。但是我们可以在吃的时候搭配牛奶或者豆浆一起食用,这样可以改善其干硬的口感。再或者可以将炸的过干的油条放入汤面或者是粥内一起食用。

如何避免油条太硬

选用合适的面粉 制作油条时我们尽量选用高筋面粉,因为高筋面粉做出来的油条口感不会太松软。一般选用中筋面粉合适。 忌揉太久 自制油条揉面时需要将面团揉光,但不宜过度揉,如果反复过度揉的话会容易造成面筋断裂,这样炸出来的油条就会偏硬。 正确炸制 炸油条的时候一定要等油温在七八成热的时候将油条放下去,并且要用筷子不停的对油条进行翻转,这样炸出来的油条才能够松软。

自制油条用什么油好

调和油合适。 炸油条时油也是非常重要的材料之一,而且炸油条的耗油量较大,其成本就会比较高,所有营养全面且价格便宜的调和油就非常适合用来炸油条。但是如果比较讲究成品,想要炸出来的油条更香的话也可以选择菜籽油。 不管用什么油,需要注意的是一定要用新油,且炸完油条的油不要在进行第二次高温烹饪。

 

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