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速冻豆角可以冻生的吗(豆角怎么冷冻保存)

 

豆角是很多人都爱吃的一种蔬菜,但是到了秋季以后豆角全是大棚栽培的,所以如果想要吃到新鲜的豆角必须要经过速冻,那么速冻豆角有什么注意事项呢。

豆角速冻是焯水好还是蒸好?

焯水更好。

1、焯水口感营养比蒸好 焯水即煮豆角,只是煮的时间比较短,看到豆角变色,差不多熟了就可以捞出,这种方法可以很大程度的保留豆角的营养,而且冷冻后其口感也是比较脆爽的,不同于蒸豆角解冻后带有软烂感,影响美食体验。

2、焯水可以保持豆角的色泽 豆角焯水后颜色会变成翠绿色,长时间冷冻颜色也不会改变,而蒸豆角后刚开始颜色不会改变,一旦冷冻再解冻,其颜色就会变黄,看着像坏了一样。

速冻豆角可以冻生的吗?

不能。 一是速冻豆角直接冷冻,会导致豆角里面水分结冰,解冻后融化就会产生豆角软烂,无法食用的现象;二是豆角生的时候里面含有皂甙和血球凝集素两种有毒成分,不经过高温加热去除有毒物质,直接生冻食用,如后续没有加热消除毒素的话,容易引发食物中毒的危害,尤其是冻豆角一般采用的是晚熟品种,这种豆角皮厚、豆大含有较多的毒素,需要充分加热才能彻底去除有毒物质,所以速冻豆角要熟了之后再冷冻。

豆角冷冻后可以食用吗

豆角冻了起来通常来说是可以吃的,冷冻过的豆角,虽然口味上有些变化,但是它的品质不会变化,一般不会发生变质,但这是建立在合理保存的基础上,在保存之前进行过相应的处理,冷冻后再吃才能保证没有问题。

豆角怎么冷冻保存?

把豆角清洗干净,然后用保鲜袋把它们装起来,然后把口一定要封好,阻断与空气的结合,不然的话会出现氧化,导致变质,保鲜袋密封起来之后放入冷冻室保存的话,几个月拿出来以后都是可以吃的,但是如果没有密封起来,直接放到冷冻室里面进行冷冻的话,那么是有可能变质的。

来源:5号网

 

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